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成果简介： |
纽甜（NTM）是一种新型强力甜味剂，为阿斯巴甜（APM）的第二代产品。纽甜甜度高，甜度为蔗糖的8000倍；甜味纯正，甜味特性与蔗糖几乎一样，没有苦涩味、金属味或其它异味；稳定性好，在干燥且适当的存储条件下，它可存放至少五年，克服了阿斯巴甜稳定性差的缺点；无龋齿性，对保护牙齿有积极的作用；在食品中添加可使甜味、咸味、酸味等良好风味得到保持甚至提高，而对苦味、涩味等不良味道及某些刺激性气味则可以减轻或掩盖；能量值几乎为零，不会引起身体内血糖的波动，也不会导致肥胖，代表了目前人类甜味剂研究的最新成果和最高水平。2003年，我国卫生部批准纽甜作为甜味剂可按需要量添加于各类食品中，例如：饮料、糕点、罐头等等，其应用范围十分广泛。 |